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キンカン漬け

先日、お義父さんから新鮮野菜がいろいろ届きました。

白菜、キャベツ、ホウレンソウ、ブロッコリー、水菜、ネギなどなど、鍋の具材に不自由しなくて済むのでとても助かっています♪

葉物野菜やブロッコリーはサッと茹でて適当な分量ずつラップして冷凍保存しておくと長持ちするので、ライトのご飯にも大活躍しています。

 

で、先日、お野菜と一緒に枝つきのキンカンが入っていました。

なんだか懐かしい〜(*^^*)

以前、絵画教室でよくモチーフに使っていたのです。

金柑の実の色の黄色やまだ熟していない青っぽい黄色といい、葉の付き具合など、絵になるものが多く、この季節は重宝しました。

気を付けなければいけないのが、実はキンカンはゆずなどと一緒でけっこう鋭い棘がついています。

ですが、送ってくださったキンカンには棘がついていませんでした。

おそらくお義父さんがすべて取り除いてくださったのだと思います(*^-^*)アリガトウ♪

面倒な作業だったと思うのですが、ありがたいです。

 

で、金柑をお風呂に浮かべてキンカン湯にしようかな〜と思ったのですが、久しぶりにキンカンの砂糖漬けを食べたくなって、作ってみました。

 

水洗いしたキンカンを半分に切って、楊枝でタネを取り除いて砂糖と一緒に鍋に投入!

キンカン漬け

我が家は白砂糖ではなくふだんブラウンシュガーを使っているのですが、たまたま「ショウガパウダー」という、黒糖とショウガの粉末が混ざったパウダーがあって、キンカン漬けに合うんじゃないかと思い、砂糖総量に対し、ショウガパウダーとブラウンシュガーを半分ずつの分量にして使いました。

 

 

キンカン漬け

しばらく煮詰めて、、、

 

 

キンカン漬け

出来上がり☆彡

 

 

ショウガの味もほんのり効いていて、柑橘のほろ苦い甘みがマーマレードと同じ♪

美味しくて毎日ちょこちょこ食べていたら、あっという間に終わってしまいました。

私は少し喉が弱いのですが、このキンカンのショウガ砂糖漬け(?)はとっても喉に良かったみたいで、これを食べている間は乾燥している室内でも咳が出たり喉がかゆくなったりしなくて重宝しました☆

 

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